Sirop de fleurs de sureau

Coucou ! Me revoilou !

Cette fois-ci, j’ai testé pour vous le sirop de fleurs de sureau.

Délicieux…. Hum !

La magie du sureau
Un joli bouquet de fleurs de sureau

C’est un sirop qui va enchanter petits et grands par son petit goût subtil et délicat. En effet, le mélange sureau/citron est plutôt contradictoire mais cette association douceur et acidité ne laisse pas indifférent.

Voici la recette :

Bouquet d’ombelles de fleurs de sureau

  • 40 belles ombelles de sureau
  • 2 litres d’eau
  • 2 kg de sucre roux bio de préférence
  • 3 citrons bio
  • vitamines C

Profitez de la fraîcheur du matin pour aller faire votre cueillette. Choisissez les ombelles les plus jolies et qui ne sont pas envahies par les pucerons et autres petites bestioles. Je ne les lave pas en rentrant, le meilleur de la fleur partirait avec l’eau. Simplement, je secoue les fleurs afin d’enlever les insectes qui s’y seraient cachés. De plus, j’évite d’aller les cueillir après la pluie, il faut attendre environ trois jours pour que le pollen se reforme.

Que du bon sur ces petites fleurs délicates
Juste les fleurs…

Faites chauffer l’eau et le sucre puis, mélangez au sirop les fleurs que vous avez bien détachées des tiges avec des ciseaux ou avec les doigts. Néanmoins, je préfère utiliser les ciseaux car, je trouve que je perds du pollen quand je les épétale.

Ombelle mise à nue
Un petit travail minutieux

Bien mélanger les ingrédients.

Bien mélanger avec la cuillère en bois
le mélange citron, fleurs, sucre et eau

Mettez le tout dans un bocal fermé,  pas forcément hermétique, au frais, durant 4 jours.

Le temps écoulé, vous filtrez votre sirop dans un filet à confitures après avoir pressé les fleurs dans vos mains afin d’en récolter un maximum de jus.
Vous mettez en bouteille et vous ajoutez une pastille de vitamines C afin de conserver votre sirop environ un an dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.
Vous pouvez en profiter tout de suite.

Voir aussi les beignets de fleurs de sureau…Cliquez sur le lien : https://simplementnature.wordpress.com/category/2-le-gout-dautrefois/beignets-de-fleurs-de-sureau/