Vin de fleurs de sureau

Il faut remuer tous les jours pour bien dynamiser les composants

Hum, le vin de sureau, c’est vraiment extra ! A consommer avec modération, bien entendu !

Juste quelques précisions qui n’ont pas été développées dans la recette de sirop de sureau et limonade de sureau. Les fleurs de sureaux contiennents des actifs précieux qui lui procurent des propriétés anti-inflammatoires, antihistaminiques, antirhumatismales, antivirales et diurétiques. Bien évidemment, préférez le sirop au vin pour des fins thérapeutiques. Cette excuse n’est pas valable ;). De plus, je ne suis pas médecin et je vous suggère de garder un œil critique et un discernement personnel sur cet article.

Recette :

  • Une quinzaine d’ombelles de sureau
  • 1 l de vin blanc sec (pas de la piquette)
  • 25 cl d’eau de vie de fruits
  • 200 g de sucre
  1.  Après la cueillette, commencez par admirer les jolies petites fleurs toutes mignonnes. Puis, les séparer une à une de la tige avec les doigts. Cela va très vite, prenez cependant le temps de respirer la bonne odeur du sureau…
  2. Dans un bocal, déposez les fleurs et ajoutez leurs le vin blanc.
  3. Faites macérer durant 3 jours au frais et en remuant plusieurs fois par jour.
  4. Filtrez et pressez les fleurs afin d’en extraire le meilleur.
  5. Ajoutez le sucre et l’alcool de fruit à 40 °.
  6. Placez les bouteilles à l’abri de la lumière dans votre cave.
  7. Laissez reposer environ 6 mois et dégustez frais.

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La Trouspinette

Trouspinette

Mais qu’est-ce  donc que la Trouspinette ?

Nous partons en Vendée pour un petit voyage dans le temps. La Trouspinette (pousses d’épines) est une boisson née au moyen-âge dans l’ouest de la France. Les vins de petite qualité étaient aromatisés pour améliorer leur goût. L’utilisation des épines était une sPoussesolution relativement simple et peu couteuse.  C’est seulement dans les années 50 que cet apéritif ou liqueur digestive prendra le nom de Troussepinette ou Trouspinette.

Il existe pas mal de recettes. Celle que j’ai faite est vraiment simple. La cueillette est réalisée environ 3 semaines après la fin de la floraison.

Recette pour un litre (vous pouvez en faire davantage) :

  • Dans un récipient en verre, mélangez une poignée de fagots de jeunes pousses coupées à environ 10-20 cm (bois et feuilles),  d’épines noires (pruneliers) ou d’épines blanches (aubépines) à un litre de vin rosé, blanc ou rouge (pas trop de la piquette, à vous de voire).
  • Laissez macérer deux semaines en remuant tous les jours.
  • Filtrez.
  • Ajouter 170 gr de sucre et un verre d’eau de vie ou alcool de fruit à 40 °  par litre.
  • Vous pouvez la servir fraiche avec des glaçons pour l’apéritif ou à température ambiante pour le digestif. Elle peut accompagner les entrées telles que le melon et vous remplacerez le porto par la Trouspinette.

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Vin de fleurs de pissenlits ou vin du soleil

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Recette

  1. Remplissez de fleurs de pissenlit un bidon de 3 litres.
  2. En rentrant, enlevez les pédoncules, petits bouts de tiges qui restent  (hampe florale). Cette partie a un goût très amer qu’il vaut mieux éliminer mais attention, vous n’êtes pas obligés d’enlever les petites feuilles vertes. Il faut s’armer de patience car c’est ce qui prend le plus de temps mais si vous pouvez vous faire aider, c’est plus sympa et c’est un bon moyen de papoter avec les copines. Sauf que c’est bien foutu pour cette année avec le confinement ;(
  3. Faites cuire 4 litres d’eau et versez-les sur les boutons disposés dans un grand récipient.
  4. Laissez macérer 24 heures.
  5. Filtrez et gardez le jus.
  6. Ajoutez 3 oranges et 3 citrons non traités, 500 gr de raisins secs et 1kg 750 gr de sucre.

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    Oranges, citrons et raisins macérant dans le jus de fleurs et le sucre
  7. Faites reposer le tout durant 25 jours en remuant tous les jours.
  8. Filtrez et mettez en bouteilles sans bouchons durant 2 mois encore.
  9. Filtrez de nouveau et cette fois-ci, vous pouvez fermer vos bouteilles avec des bouchons.
  10. Vous pouvez le boire au bout d’un an. Plus il sera vieux, plus il sera bon.

Merci de laisser un petit commentaire pour me dire si vous aimez la recette 😉

 

Sapinette et beignets de bourgeons

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Une bonne petite liqueur de sapin… Et mes coccinelles ne vous diront pas le contraire 😉
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Et notre minette « groseille » qui surveille…

Voilà une petite liqueur réalisée avec les bourgeons de sapin qui fait du bien à notre petit ventre après un repas copieux grâce à ses vertus antispasmodique.

Rien de bien compliqué…

Il suffit de prélever les bourgeons qui apparaissent au printemps sur les sapins dont l’espérance de vie est déjà bien réduite de part leur emplacement ou leur tonus. En gros, il ne faut pas prélever les bourgeons sur des conifères présents dans les sapinières ou sur des espèces vouées à être cultivées. Il faut savoir que la cueillette des bourgeons est interdite alors faisons au mieux pour respecter la nature et se faire plaisir.

sapinette

Recette de sapinette

  • 100 gr de bourgeons de sapin
  • 200 gr de sucre
  • 1 litre d’alcool de fruit à 40 °
  1. Mélangez le tout dans un grand bocal hermétique.
  2. Laissez reposer 2 mois dans le noir.
  3. Remuez régulièrement.
  4. Filtrez. (moi, je n’ai pas filtré, je trouvais que c’était plus joli de servir les invités en montrant les bourgeons qui nageaient dans le liquide.
  5. Dégustez (ça ce n’est pas trop compliqué à faire 😉 )

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Un petit plus…Beignets au bourgeons de sapins marinés

Avec les bourgeons qui ont macérés dans la liqueur, j’ai fais des beignets (recette à l’œil en mélangeant un œuf, du lait et de la farine jusqu’à consistance un peu épaisse). J’ai fris mes bourgeons et les ai servis avec la sapinette en guise de biscuit apéro…. C’était vraiment sympa et c’est ma petite invention ! Héhé!!!

Merci de me laisser un petit message si cette recette vous à intéressée 😉

Si vous recherchez la recette du sirop de sapin, suivez le lien ci-dessous :

https://simplementnature.wordpress.com/category/1-des-boissons-qui-reboostent/sirop-de-sapin/