Vin de fleurs de sureau

Il faut remuer tous les jours pour bien dynamiser les composants

Hum, le vin de sureau, c’est vraiment extra ! A consommer avec modération, bien entendu !

Juste quelques précisions qui n’ont pas été développées dans la recette de sirop de sureau et limonade de sureau. Les fleurs de sureaux contiennents des actifs précieux qui lui procurent des propriétés anti-inflammatoires, antihistaminiques, antirhumatismales, antivirales et diurétiques. Bien évidemment, préférez le sirop au vin pour des fins thérapeutiques. Cette excuse n’est pas valable ;). De plus, je ne suis pas médecin et je vous suggère de garder un œil critique et un discernement personnel sur cet article.

Recette :

  • Une quinzaine d’ombelles de sureau
  • 1 l de vin blanc sec (pas de la piquette)
  • 25 cl d’eau de vie de fruits
  • 200 g de sucre
  1.  Après la cueillette, commencez par admirer les jolies petites fleurs toutes mignonnes. Puis, les séparer une à une de la tige avec les doigts. Cela va très vite, prenez cependant le temps de respirer la bonne odeur du sureau…
  2. Dans un bocal, déposez les fleurs et ajoutez leurs le vin blanc.
  3. Faites macérer durant 3 jours au frais et en remuant plusieurs fois par jour.
  4. Filtrez et pressez les fleurs afin d’en extraire le meilleur.
  5. Ajoutez le sucre et l’alcool de fruit à 40 °.
  6. Placez les bouteilles à l’abri de la lumière dans votre cave.
  7. Laissez reposer environ 6 mois et dégustez frais.

Laissez moi un petit commentaire si vous avez aimé cette recette 😉

La Trouspinette

Trouspinette

Mais qu’est-ce  donc que la Trouspinette ?

Nous partons en Vendée pour un petit voyage dans le temps. La Trouspinette (pousses d’épines) est une boisson née au moyen-âge dans l’ouest de la France. Les vins de petite qualité étaient aromatisés pour améliorer leur goût. L’utilisation des épines était une sPoussesolution relativement simple et peu couteuse.  C’est seulement dans les années 50 que cet apéritif ou liqueur digestive prendra le nom de Troussepinette ou Trouspinette.

Il existe pas mal de recettes. Celle que j’ai faite est vraiment simple. La cueillette est réalisée environ 3 semaines après la fin de la floraison.

Recette pour un litre (vous pouvez en faire davantage) :

  • Dans un récipient en verre, mélangez une poignée de fagots de jeunes pousses coupées à environ 10-20 cm (bois et feuilles),  d’épines noires (pruneliers) ou d’épines blanches (aubépines) à un litre de vin rosé, blanc ou rouge (pas trop de la piquette, à vous de voire).
  • Laissez macérer deux semaines en remuant tous les jours.
  • Filtrez.
  • Ajouter 170 gr de sucre et un verre d’eau de vie ou alcool de fruit à 40 °  par litre.
  • Vous pouvez la servir fraiche avec des glaçons pour l’apéritif ou à température ambiante pour le digestif. Elle peut accompagner les entrées telles que le melon et vous remplacerez le porto par la Trouspinette.

Si cet article vous a plu, laissez-moi un petit message 😉

 

Sirop de fleurs de lilas

Recette

Pour faire 1 litre de sirop environ, prévoir :

  • 100 gr de fleurs de lilas ( juste les fleurs pas de vert ! )
  • 1 litre d’eau bouillante
  • 1 kg de sucre
  • Des bouteilles en verre
  1. Commencez par épétaler le lilas que vous aurez choisi avec des fleurs saines et bien ouvertes. Il vous en faut 100 gr.
  2. Faites bouillir 1 litre d’eau et retirez du feu pour faire infuser 15 mn les fleurs.
  3. Remuez régulièrement.
  4. Filtrez.
  5. Pesez le liquide et ajoutez le même poids en sucre.
  6. Remettez sur le feu en augmentant doucement la température pour ne pas faire bruler le sucre.
  7. Quand ce dernier est fondu, attendez que votre sirop frémisse et réduisez afin de laisser mijoter 10 mn.
  8. Versez dans les bouteilles et attendez que votre sirop soit refroidi pour boucher les bouteilles.
  9. Laissez reposer un mois dans le noir avant de le consommer.

Et voilà votre petit sirop de Lilas qui est prêt !

Régalez-vous !

 

Vin de fleurs de pissenlits ou vin du soleil

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Recette

  1. Remplissez de fleurs de pissenlit un bidon de 3 litres.
  2. En rentrant, enlevez les pédoncules, petits bouts de tiges qui restent  (hampe florale). Cette partie a un goût très amer qu’il vaut mieux éliminer mais attention, vous n’êtes pas obligés d’enlever les petites feuilles vertes. Il faut s’armer de patience car c’est ce qui prend le plus de temps mais si vous pouvez vous faire aider, c’est plus sympa et c’est un bon moyen de papoter avec les copines. Sauf que c’est bien foutu pour cette année avec le confinement ;(
  3. Faites cuire 4 litres d’eau et versez-les sur les boutons disposés dans un grand récipient.
  4. Laissez macérer 24 heures.
  5. Filtrez et gardez le jus.
  6. Ajoutez 3 oranges et 3 citrons non traités, 500 gr de raisins secs et 1kg 750 gr de sucre.

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    Oranges, citrons et raisins macérant dans le jus de fleurs et le sucre
  7. Faites reposer le tout durant 25 jours en remuant tous les jours.
  8. Filtrez et mettez en bouteilles sans bouchons durant 2 mois encore.
  9. Filtrez de nouveau et cette fois-ci, vous pouvez fermer vos bouteilles avec des bouchons.
  10. Vous pouvez le boire au bout d’un an. Plus il sera vieux, plus il sera bon.

Merci de laisser un petit commentaire pour me dire si vous aimez la recette 😉

 

Sirop de sapin

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Voici un petit sirop, on ne peut plus simple à réaliser et c’est tellement bon, mais ça, vous n’en doutiez pas j’espère !

Recette

Ne faites pas comme moi qui ai fait la première recette comme ci-dessus dans une bouteille mais préférez un bocal hermétique à ouverture large afin de facilité la réalisation de la recette. On devient plus malin en vieillissant n’est-ce pas ?
Donc, ceci étant dit,

  1. On commence par trouver un bocal et on le lave parfaitement.
  2. On insère des bourgeons de sapin sur environ 3 cm.
  3. On verse 3 cm de sucre roux.
  4. On intercale bourgeons et sucre jusqu’au dessus du bocal.
  5. On laisse le bocal au soleil, à l’extérieur de la maison, durant tout l’été.
  6. On aperçoit le sucre qui va se gorger des sucs des bourgeons qui macèrent.
  7. Cela fait un mélange un peu étrange à vrai dire mais c’est tout à fait normal.
  8. Quand l’automne arrive, vos bourgeons doivent avoir la consistance d’une pâte mielleuse et marron. C’est le moment de filtrer ce macérât. N’en perdez aucune goutte, sa saveur est tellement extraordinaire que vous n’allez pas en revenir. Si si, vous verrez…
  9. Vous pouvez, cette fois-ci le consommer comme un sirop sans édulcorants rajoutés, dans vos desserts, pour décorer vos plats sucrés.
  10. Vous pouvez également l’utiliser comme sirop antitussif contre les toux grasses et pour combattre les rhinites et sinusites de par les pouvoirs expectorants et antiseptiques du sapin.
    Bien évidement, je ne suis pas médecin et mes conseils sont à appliquer en gardant un oeil critique et un discernement personnel.

Merci de me laisser un petit message si cette recette vous à intéressée 😉

Si vous recherchez la recette de la sapinette ou liqueur de sapin, cliquez sur le lien ci-dessous :

https://simplementnature.wordpress.com/category/1-des-boissons-qui-reboostent/les-alcools-a-boire-avec-moderation/la-sapinette/

Sapinette et beignets de bourgeons

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Une bonne petite liqueur de sapin… Et mes coccinelles ne vous diront pas le contraire 😉
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Et notre minette « groseille » qui surveille…

Voilà une petite liqueur réalisée avec les bourgeons de sapin qui fait du bien à notre petit ventre après un repas copieux grâce à ses vertus antispasmodique.

Rien de bien compliqué…

Il suffit de prélever les bourgeons qui apparaissent au printemps sur les sapins dont l’espérance de vie est déjà bien réduite de part leur emplacement ou leur tonus. En gros, il ne faut pas prélever les bourgeons sur des conifères présents dans les sapinières ou sur des espèces vouées à être cultivées. Il faut savoir que la cueillette des bourgeons est interdite alors faisons au mieux pour respecter la nature et se faire plaisir.

sapinette

Recette de sapinette

  • 100 gr de bourgeons de sapin
  • 200 gr de sucre
  • 1 litre d’alcool de fruit à 40 °
  1. Mélangez le tout dans un grand bocal hermétique.
  2. Laissez reposer 2 mois dans le noir.
  3. Remuez régulièrement.
  4. Filtrez. (moi, je n’ai pas filtré, je trouvais que c’était plus joli de servir les invités en montrant les bourgeons qui nageaient dans le liquide.
  5. Dégustez (ça ce n’est pas trop compliqué à faire 😉 )

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Un petit plus…Beignets au bourgeons de sapins marinés

Avec les bourgeons qui ont macérés dans la liqueur, j’ai fais des beignets (recette à l’œil en mélangeant un œuf, du lait et de la farine jusqu’à consistance un peu épaisse). J’ai fris mes bourgeons et les ai servis avec la sapinette en guise de biscuit apéro…. C’était vraiment sympa et c’est ma petite invention ! Héhé!!!

Merci de me laisser un petit message si cette recette vous à intéressée 😉

Si vous recherchez la recette du sirop de sapin, suivez le lien ci-dessous :

https://simplementnature.wordpress.com/category/1-des-boissons-qui-reboostent/sirop-de-sapin/

 

Le kéfir de lait

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Graines de kéfir de lait

Si je vous ai déjà parlé du kéfir de fruit, le kéfir de lait est pour nous une grande nouveauté que l’on adore et dont on ne pourrait plus se passer.

Son petit goût de yogourt est très agréable et rafraichissant.

Il s’agit d’un champignon, une mère, qui fait fermenter le lait complet, afin de mieux le conserver et aussi, elle permet à l’organisme de digérer le lactose sans problème. Son atout majeur c’est qu’il regorge de probiotiques naturelles qui aident à l’équilibre de la flore intestinale, aussi appelée microbiote. De ce fait, il va vous aider à retrouver la paix dans votre petit ventre.

Concrètement, vous pouvez utiliser tous les laits que vous voulez (vache, chèvre, brebis…) mais le plus important c’est de vous procurer le champignon. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio mais vous pouvez aussi vous en procurer auprès des personnes qui en utilisent régulièrement. Il se multiplie donc, il se partage 😉 !

Procédé :

  • Vous ajoutez environ 4 cuillères à soupe de champignons à 1 litre de lait complet dans un récipient en verre.
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    Kéfir de lait au bout de 48 heures

     

  • Vous laissez à température ambiante ( 22 °C ) durant 48 heures.
  • Vous voyez apparaître au fond de votre récipient le lactosérum (liquide transparent) qui se détache du lait ; c’est tout à fait normal et bon signe. Cela signifie que vous pouvez passer votre lait.
  • Versez le lait dans une passoire en plastique, jamais de métal.

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  • Remuez tout doucement avec une cuillère en bois ou plastique souple afin de bien séparer le lait du champignon

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  • Remettez les champignons dans un nouveau récipient et recommencez le procéssus.
  • Vous pouvez déguster votre lait fermenté nature ou sucré. Il peut être consommé cru ou cuit, remplacer votre crème, être utilisé comme base pour des entremets… Personnellement, nous le consommons cru et sans sucre.

Sirop de fleurs de sureau

Coucou ! Me revoilou !

Cette fois-ci, j’ai testé pour vous le sirop de fleurs de sureau.

Délicieux…. Hum !

La magie du sureau
Un joli bouquet de fleurs de sureau

C’est un sirop qui va enchanter petits et grands par son petit goût subtil et délicat. En effet, le mélange sureau/citron est plutôt contradictoire mais cette association douceur et acidité ne laisse pas indifférent.

Voici la recette :

Bouquet d’ombelles de fleurs de sureau

  • 40 belles ombelles de sureau
  • 2 litres d’eau
  • 2 kg de sucre roux bio de préférence
  • 3 citrons bio
  • vitamines C

Profitez de la fraîcheur du matin pour aller faire votre cueillette. Choisissez les ombelles les plus jolies et qui ne sont pas envahies par les pucerons et autres petites bestioles. Je ne les lave pas en rentrant, le meilleur de la fleur partirait avec l’eau. Simplement, je secoue les fleurs afin d’enlever les insectes qui s’y seraient cachés. De plus, j’évite d’aller les cueillir après la pluie, il faut attendre environ trois jours pour que le pollen se reforme.

Que du bon sur ces petites fleurs délicates
Juste les fleurs…

Faites chauffer l’eau et le sucre puis, mélangez au sirop les fleurs que vous avez bien détachées des tiges avec des ciseaux ou avec les doigts. Néanmoins, je préfère utiliser les ciseaux car, je trouve que je perds du pollen quand je les épétale.

Ombelle mise à nue
Un petit travail minutieux

Bien mélanger les ingrédients.

Bien mélanger avec la cuillère en bois
le mélange citron, fleurs, sucre et eau

Mettez le tout dans un bocal fermé,  pas forcément hermétique, au frais, durant 4 jours.

Le temps écoulé, vous filtrez votre sirop dans un filet à confitures après avoir pressé les fleurs dans vos mains afin d’en récolter un maximum de jus.
Vous mettez en bouteille et vous ajoutez une pastille de vitamines C afin de conserver votre sirop environ un an dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.
Vous pouvez en profiter tout de suite.

Voir aussi les beignets de fleurs de sureau…Cliquez sur le lien : https://simplementnature.wordpress.com/category/2-le-gout-dautrefois/beignets-de-fleurs-de-sureau/

Limonade de fleurs de sureau

Et voici le sureau qui pointe le bout de son nez. Qu’il fait bon  voir apparaître, dans notre décor de fin de printemps, ses jolies fleurs blanches.


En effet, leurs pouvoirs anti-histaminiques arrivent juste à temps pour combattre les petites allergies dues à la période de fenaisons où les petites graines,arrivées à maturité, volent de partout !
Et voici le secret du cycle de la vie…
La fenaison… Un peu de nostalgie pour une fille d’agriculteurs.

De plus, elles possèdent des propriétés anti-inflammatoires, anti-virales, diurétiques pour bien transpirer et éliminer les toxines dont notre corps à du mal de se libérer naturellement.

Aujourd’hui, le temps est orageux et je me suis dit… « Va vite cueillir les ombelles de sureau avant que la pluie emporte toutes les bonnes choses que contiennent ses minuscules petites fleurs ».

Pour ma recette de sirop de Fleurs de Sureau, il ne faut pas dépouiller les arbres de votre jardin mais juste prélever…

  • 12 ombelles pour 4 litres de limonade.

Ajouter

  • 1 citron non traité, coupé en 4,
  • 500 gr de sucre brun bio
  • 4 litres d’eau de source.

On peut remplacer le sureau par des fleurs de tilleul mais les vertus ne seront pas les mêmes. Si j’ai le temps, je vous les noterai également.

Le tout dans un pot de terre, fermé avec un linge ou un voile fin et placé au soleil pendant 5 jours en remuant tous les jours pour dynamiser les différents ingrédients.

Hum un régale qui va vous rafraichir

A servir bien frais, parsemer des toutes petites fleurs de sureau congelées en guise de glaçons.

Hum, c’est vraiment bon !

Cette recette, maman nous l’a concoctait durant la période des fenaisons et nous l’apprécions à sa juste valeur. Parfois même, je me relevait la nuit, à pas de loup, pour en avaler une bouteille complète. Le lendemain, on recherchait le coupable mais dans une famille de 6 enfants, c’était du temps de perdu !
Pardon maman, si tu me lis 😦

A votre bonne santé !

 

Le Kéfir de fruits

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Le kéfir est une boisson fermentée à base de grains de kéfir, un agglomérant de plusieurs bactéries et levures qui forment les probiotiques.

Les probiotiques sont des micro-organismes utiles qui constituent la flore buccale, intestinale et vaginale. Leur présence permet notamment de contrer la prolifération des micro-organismes nuisibles qui peuvent provoquer des maladies. Les probiotiques contribuent également à la digestion des aliments.

Bu régulièrement, le kéfir :

  • aidera votre système digestif
  • renforcera votre flore intestinale et votre système immunitaire
  • diminuera votre pression artérielle
  • régulera votre taux de cholestérol
  • améliorera la qualité de votre peau…

Cette boisson obtenue avec des petites graines blanches translucides que l’on se transmet entre copines ( j’en ai si ça vous dit ) est réalisée avec un minimum d’effort et est fortement appréciée par son goût très désaltérant et rafraichissant en été.

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Graines de Kéfir

De plus, c’est une boisson qui ne coûte pas cher et qui est plutôt sympa à réaliser en famille avec les enfants qui s’étonneront toujours du pouvoir de ces petites graines.DSC09331-001

Voici ma recette :

Préparation pour 2 litres :

Dans un grand bocal en verre à grande ouverture versez :

  • 6 cuillères à soupe de champignons,
  • 100 à 150 gr de sucre roux bio (5 à 6 cuillères),
  • 2 figues sèches bio,
  • ½ citron biologique ou bien lavé à couper en 4.

 

  • Remplir avec 2 litres d’eau minérale et bien mélanger avec une cuillère en bois.
  • Durée de fermentation : 2 jours min et 3 jours max à température ambiante. ( de jour en jour augmentation de gaz carbonique). Si j’en crois ce que les copines m’ont dit, le mieux est de le consommer sous 48 heures car au-delà, la boisson a des pouvoir légèrement constipant.
  • Filtrer avec des accessoires non métalliques car les graines de kéfir n’aiment pas ça et mettre en bouteille (en verre) avec le jus du citron que l’on récupère et que l’on presse.
  • Bien laver le champignon sous l’eau froide dans une passoire en plastique et refaire la préparation.
  • Le champignon se multiplie, on en garde 6 cuillères à soupe.
  • Remuer 24 Heures après.
  • Et ainsi de suite…

Si on veut mettre en attente les graines, il suffit de les mettre dans un bocal au réfrigérateur et de les nourrir avec du sucre.

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Tout prêt pour les copines !

 

Cette boisson n’est pas trop riche en sucre car celui-ci est consommé par les graines et du coup, il ne se retrouve pas entièrement dans la boisson. Cependant les personnes diabétiques peuvent néanmoins contrôler de plus près leur consommation et éventuellement réduire un peu la quantité de sucre dans la recette. Pour ma part, je ne suis pas diabétique mais je mets un peu moins de sucre.

Ce breuvage pourra être stocké au réfrigérateur jusqu’à 6 jours si vous en préparez à l’avance.

Comme variante, vous pouvez remplacer les figues par des dates bio, des abricots secs bio et vous pouvez utiliser d’autres fruits frais tels que des oranges, pamplemousses, cassis, framboises et autres si vous voulez mais bio de préférence. Pour ma part, je vais essayer les myrtilles et le cynorrhodon. Je vous redirai ça.
Vous pouvez également utiliser à la place de l’eau, des tisanes ( sachets ou feuilles fraîches ) ou thé ( sachets ou vrac ).
Mais encore des fleurs, je viens de tester avec les ombelles de sureau. J’ai ajouté 4 ombelles dans la recette de base. Je vous en dis des nouvelles dans 2 jours.

Une ombelle au soleil levant